近日，山东省微山县人社局开展微湖渔工“渔家烹饪”技能培训，立足“揭榜领题”济宁市级职业技能培训重点项目，对标本地餐饮企业、民宿渔家宴、特色餐饮店的岗位技能要求，兼顾技能提升与职业评价，学员考核通过后可获取中式烹调师高级工(三级)职业技能等级证书，实现培训内容与岗位需求、技能评价与就业创业的精准衔接。
课程体系紧扣微山湖地域禀赋与餐饮行业岗位刚需定制，采用理论精讲+模拟实操的一体化教学模式。理论模块聚焦食品安全管控规范、湖鲜食材营养机理与科学搭配、渔家菜烹饪原理、菜品成本管控、后厨标准化管理及高级工职业素养六大板块，详解水产品去腥保鲜、原味锁鲜、膳食均衡等专业知识，同步讲解职业技能等级评价规范、就业创业扶持政策。实操教学为本次培训核心，立足微山湖鱼虾、芡实、菱角等本土特色食材，重点开展传统渔家菜技艺传承、新派湖鲜菜品研发、创意菜式摆盘设计、高汤秘制、湖鲜干货涨发、刀工火候精细化控制等实训课程，由资深烹调名师手把手示范教学，强化学员实操演练频次。
学员苏继巧现从事餐饮烹饪相关工作，具备一线实操经验，但缺乏完整、系统的专业技能培训，长期发展受限。“这次烹调培训，课程都是结合咱们微山湖特色食材设计的，老师讲得细、实操练得多，既能提升技能，学成之后取得国家网站查询的高级工证书，未来咱就业、创业更有底气。”
下步，微山县人社局将持续完善技能人才“培养、评价、就业、增收”全链条服务体系，常态化推出分层分类烹调技能培训，扩大高级工、技师等高等级技能培训覆盖面。深化校企、政企联动育人模式，对接县域餐饮企业、文旅民宿用工需求，打通“培训取证—岗位就业—创业扶持”闭环通道，以精准化技能培训赋能群众稳就业、促增收。(安琪 王洋)
通讯员：安琪 王洋 |
