暮秋时节,济南的街头巷尾弥漫着别样的韵味。我推开鲁味斋位于馆驿街的门店,古色古香的店内,热气腾腾的卤味香气萦绕。此时,董事长王剑辉正忙着与店员交流,看到我,他热情地招呼我坐下,开启了这场与百年老字号的深度对话。对于我而言,这一日,将揭开鲁味斋百年发展的神秘面纱。
鲁味斋始于1927年,最初叫鲁香斋,后更名鲁味斋,一直以地道的扒鸡、扒蹄等卤味立足济南。时光流转近百年,如今的鲁味斋在王剑辉的带领下,正书写着新的篇章。2018年,鲁味斋成立了新产品研发团队,这成为创新的有力引擎。王剑辉回忆道:“我们团队秉持着不断求新的理念,每月都会淘汰一款旧品,上架一款新品,就是要让老味道契合当下消费者的口味。”于是,麻辣鸭头、鸭舌、阿胶炖扒蹄等一系列新品应运而生。一位经常光顾的顾客兴奋地说:“鲁味斋的新品太对胃口了,每次来都有新惊喜,麻辣鸭头香辣入味,让人吃了还想再吃。”
在销售与宣传上,鲁味斋也玩出了新花样。王剑辉积极拥抱电商平台与直播带货,每天都会在抖音、快手等平台直播,与消费者实时互动。通过直播,消费者能更直观地看到鲁味斋产品的制作过程,也能及时反馈自己的需求。同时,鲁味斋巧妙地将泉城的特色文旅元素融入产品礼盒,比如在礼盒中放入济南景点的介绍小手册,还有特色的文创小礼品。一位从外地来济南旅游的游客购买了礼盒后赞叹:“这个礼盒简直是泉城文化的浓缩,不仅能品尝到美味的鲁味斋食品,还能了解济南的文化,太有意义了。”
门店拓展方面,鲁味斋步伐稳健。如今,济南、青岛、烟台、淄博、潍坊等地都能看到鲁味斋的门店,总数已近220家。每一家直营门店都传承着鲁味斋的精髓,又结合当地特色。在济南的老城区门店,传统的卤味制作工艺展现得淋漓尽致,吸引着众多老顾客前来重温记忆中的味道;在青岛海边的门店,针对当地居民喜食海鲜的特点,鲁味斋也在产品上进行了适度调整,让当地消费者也能畅快享受鲁味。王剑辉眼神坚定地说:“我们要让鲁味斋的门店遍布山东,让更多人尝到正宗的鲁味。”
回顾鲁味斋的百年历程,从最初的小本经营到如今的规模化发展,鲁味斋始终坚守着对传统技艺的传承,同时不断创新突破。它是济南美食文化的鲜活见证,承载着几代人的记忆与情感。未来,鲁味斋将继续以匠心为笔,以创新为墨,在美食的长河中持续前行,让百年老字号的光芒更加耀眼,成为齐鲁大地美食文化传承与发展的生动典范。 |
